فيتامين د
فيتامين دال هو الفيتامين الوحيد الذي لا يتم الحصول عليه من الأغذية التي تُستهلك. بدلا من ذلك، فيتامين (د) مكتسب من أشعة الشمس على الجلد. هناك الكثير من التغطية الاعلامية عن مخاطر الحصول على الكثير من الشمس ولكن من الضروري أن تعرض الجلد لاشعة الشمس للحصول على الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين (دال). في الواقع، الوقت الّذي يجب على الشخص تمضيته في الشمس لتلقي الجرعة الكافية من فيتامين (د) هو قليل للغاية، فبضع دقائق يوميا ستكون كافية و دون أي آثار سلبية من تلقى الاشعة الفوق البنفسجيّة.
أهم وظيفة لفيتامين (د) هو المساعدة على التحكم في كمية الكالسيوم الممتص من الغذاء. الكالسيوم غالباً ما يستخدم لبناء عظام وأسنان قوية ولكنّه أيضا يستخدم لإرسال رسائل عبر الاعصاب و لمساعدة العضلات، مثل عضلات القلب، للتقلّص. و فيتامين (د) هو الذي يضمن أن هناك دائما ما يكفي من الكالسيوم في الدم لأداء هذه المهام. الوظائف الأخرى التي تتطلب فيتامين (د) تتعلّق بجهاز المناعة، و يُعتقد أنه أيضا من العوامل المساهمة في الحد من خطر السرطان، و خاصة سرطان القولون.
إن الشكل المختلف من فيتامين (د) الذي يشكَّل تحت الجلد معروف باسم فيتامين (د 3) أو كوليكالسيفيرول. يتكوّن هذا الفيتامين عندما تتفاعل الأشعة ما فوق البنفسجية في ضوء الشمس مع نوع من الكوليسترول الموجود طبيعيّاً تحت الجلد. فيتامين (د 3) يتم تحويله إلى شكل أكثر فاعلية من فيتامينات (د) في الكبد وبعد ذلك يُحوّل إلى حيثما توجد حاجة أكثر اليه. بعض من فيتامين ال(د) يبقى في الكبد والكلى للمساعدة في إعادة امتصاص الكالسيوم من الدم. البقية من فيتامين (د) يفرّق إلى العظام لمساعدتهم على حفظ الكالسيوم، و إلى الامعاء للمساعدة على امتصاص الكالسيوم من الغذاء.
و رغم أن الأغلبية العظمى من فيتامين (د) يشكَّل من خلال تعرض الجلد لأشعة الشمس، هناك بعض الأطعمة التي تحتوي بطبيعتها على بعض من هذا فيتامين. هذا الشكل من فيتامين (د) معروف باسم فيتامين (د 2) أو إرغوكالسيفيرول. يُستخدم هذا الشكل في نفس الطريقة التي يستخدم بها فيتامين (د)، و هو النوع الأكثر استعمالاً لتصنيع أغلبيّة ملاحق فيتامينات ال(د).
You have to Login