كيف تحضّر الشاي الأخضر
لتجربة أعظم الفوائد الصحيّة، من المستحب نقع الشاي الأخضر بدل تخميره. التخمير غالباّ ما يستخدم مع الشاي الاسود ولكن أبدا مع الشاي الأخضر. أساساً هناك ثلاثة أسباب هامة لنقع الشاي الأخضر.
السبب الأوّل: النقع لا يتخلّص من المغذيات والفيتامينات والعناصر الهامّة التي يتألف منها الشاي الأخضر. من الجانب الآخر، إنّ التخمير يبدّد مكوّناته تاركاً الشراب بفكرة أنّه شاي يمكن أن يفيد الناس.
السبب الثاني: النقع يمكن أن يبرز الكاتيكين و الثيانين، إذ هذين العنصرين يساهمان في تخفيض نسبة الكافيين في الشاي الأخضر.
السبب الثالث: تعزيز الطعم والرائحة. بالتأكيد، للنقع رائحة مغرية لا يمكن وجودها في المشروبات المخمّرة.
إذا تريد الحصول على شاي أخضر جيّد، انقعه. و إذا كنت تتساءل لماذا مذاق شايك الأخضر مختلف عن باقي الشاي الأخضر المنقوع و الذيذ، ربّما هناك خطأ فادحا في كيفية إعدادك الشاي.
نقع الشاي الاخضر سهل، على عكس ما يعتقده الناس. لمعرفة المزيد عن كيفية تحضير أفضل شاي أخضر، اقرأ التعليمات أدناه.
الخطوة الاولى: المياه
اختيار أي نوع من المياه للاستخدام هو أمر هام للغاية يجب أن تحيطه علماً. من الناحية المثالية، المنتجين يفضّلون نقع الشاي الأخضر باستخدام المياه المعدنية أو الطبيعية. إذا كنت لا تستطيع شراء المياه المعبأة في زجاجات يومياً، يمكنك أن تأخذ في الاعتبار استخدام مياه الحنفيّة. هنا، ستعرف كيفيّة تحويل مياه الصنبور إلى مشروبٍ مهدّىء. إذا كنت تخطط لاستخدام المياه المعبأة الأوروبيّة، لا تفعل. لأنّ هذا النوع من المياه يعتبر من المياه الشديدة القدرة على الاحتمال و الّتي ليست مناسبة لنقع الشاي الأخضر.
الخطوة الثانية: خالٍ من الكلور
الكلور يجب ألاّ يختلط في هذه العملية. لإزالته، اترك المياه في الوعاء لبضع ساعات قبل بدء الغليان.
الخطوة الثالثة: عملية الغليان
فترة الغليان تعتمد على مقدار المياه التي سكبته. كلّما زادت كمّية المياه، زاد وقت المياه لتغلي. عندما تلاحظ أن المياه بدأت بالغليان، اخلع الغطاء عن الوعاء و استمر بالغلي لبضع دقائق أكثر.
الخطوة الرابعة: درجة الحرارة
يقال إن درجة الحرارة الصحيحة لغليان المياه تختلف حسب نوع الشاي الذي تريد استخدامه. هذه هي اللحظة حيث يتم استخراج حامض الكاربوليك.
الخطوة الخامسة: النقع
اترك أوراق الشاي تنقع من ثلاث إلى خمس دقائق. كلّما زادت فترة النقع، زادت نسبة حامض الكاربوليك، أمّا إذا كان النقع لبضعة ثواني فقط، حينها سيكون مستوى الكافيين في الشاي أعلى. فزيادة الكافيين في الشاي يؤدّي طلقائيّاً إلى نقص في حامض الكاربوليك، الذي يعتبر السبب الرئيسي وراء وجود مضادات الأكسدة.
ثمة المزيد من المعلومات المتعلقة بنقع أوراق الشاي
بيّنت البحوث أنّ استخدام أوراق الشاي الأصغر أفضل للنقع السريع. اختيار الأوراق الكبيرة أو المشتبكة يمكن أن تسبّب بطىء في النقع.
أكياس الشاي أم الأوراق الطليقة؟
من المستحسن استخدام الأوراق الطليقة من استخدام أكياس الشاي. إنّ الأوراق الطليقة تمكّن حامض الكاربوليك من العوم بحرية داخل الكوب، بدل من حبسه داخل الكيس.
You have to Login