التّعرف على الأنواع المختلفة من الشاي الأخضر
الشاي الاخضر مصنّف في أشكال كثيرة. الرائحة و النكهة مبنيّون على أساس زراعة وتحضير الشاي الأخضر. أدناه هي أنواع مختلفة من الشاي الأخضر لتزويدكم بالمعلومات.
هودجي تشا: استخدام درجة حرارة عالية، و أوراقه الكبيرة محمّصة. عند التحميص، هودجي تشا له رائحة مميّزة يمكن معرفتها من بعيد. الأوراق من الون البني الغامق، بعد النقع، يصبح لون المشروب بلون البيرة السوداء. تحضير هودجي تشا اساسي لإبقاء الرائحة حتّى بعد النقع. يستخدم وعاء مزخرف ضخم بداخله عدد كبير من أوراق الشاي.
كوناتشا: المعروف أيضا باسم مسحوق الشاي. يعتبر كوناتشا من أكثر الأنواع حساسية و لذّة. بسعرٍ معقول، يمكن لأي شخص أن يتمتع بذوقه الرائع و رائحته المغرية. أغارا هو مصطلح آخر للكوناتشا الذي يُشرب مع السوشي و المشهور في منطقة كانتو. للتحضير استخدم أكياس الشاي القماشيّة أم الورقيّة، أو مصفاة الشاي لتحضير الكوناتشا. للإستمتاع المليح بالكوناتشا، يجب سكب المياه المغليّة بسرعة في الوعاء.
غيوكورا: تُقطف أو تُحصد أوراق الغيوكورا من الأشجار الموجودة في الظل. بمجرد بدء قطف الأوراق، ستلاحظ ميداناً مغطّى بأكمله بظل القصب. بسبب تغطية القش المنتشر للميدان، يمكن للمزارعين السيطرة على عملية التمثيل الضوئي لرفع مستوى الفيتامينات إلى أقصى حد ممكن من الجودة المرجوة. يتم ذلك لزيادة جانب التّغذية في الشاي. بسبب ارتفاع مستوى الأحماض الأمينية، غيوكورا يتمتّع بذوقٍ أغنى؟ حمض الطنطاليك القليل يجعل من مذاقه أكثر لباقة و اعتدال.
سنتشا: استمدّ اسمه من الطريقة التي يُشرب بها. سنتشا يُعرّض للبخار أوّلاً. ثمّ، يُفرك بالأيدي و يُجفّف. يعتبر سنتشا الشاي الاخضر الاكثر شعبية بحيث يضم نحو 80 في المئة من إنتاج الشاي في كل اليابان. الأشجار، من حيث تؤخذ الأوراق، غير مغطات، كي تتراكم كمّيات أكبر من الكافيين، الأحماض الأمينية، الفيتامينات، و حمض الطنطاليك. أوراق السنتشا رقيقة الشكل بصورة جميلة ولها ظل متوهّج بالخضار. سر طعم السنتشا هو بالفرك. عند السكب، سنتشا يتمتّع بلونٍ أصفر متميّز و رائحة منعشة و خفيفة، و مذاق سلس و متناسق من المر و الحلو معاً.
مكتشا: و هو من أوراق الغيوكورا المغطّات على الرغم أنّ الفرك ليس ضمن طريقة التحضير. الأوراق تُعرّض للبخار و تُجفّف فقط. مظهره ذو الّون الأخضر القاتم و الرغوة الكثيفة يوحي أنّ مذاقه حاد جداً، و لكن هذا ليس الحال إذ مكتشا يتمتّع بمرارة فاطنة و حلاوة رخيمة. إنّ طعم المكتشا معمّق بحيث أنّ تحضيره بحجر الأرض يؤدّي إلى تحويله إلى مسحوق بودرة يحتوي على كل الفيتامينات والتغذية التي يحتاجها الجسم.
ياناجي: المعروف أيضاً بنهر الصفصاف. ياناجي هو نتيجة محاصيل سقطت و فُركت لتصبح مسطّحة و ملفوفة لعدّة طيّات. بسبب أوراقه الشبيهة بأوراق الصفصاف، من حيث استمدّ الياناجي اسمه، فإنّه يتمتّع بمذاق أخف و أقل توانياً مقارنةً مع السنتشا. أيضاً، بالمقارنة مع السنتشا، أوراق الياناجي بالطبيعة أطول.
أنواع الشاي الأخضر المذكورة هذه هي الأكثر شرباً، اساساً بسبب مكوّناتها المغذّية، أم لمجرّد الطعم و الرائحة.
You have to Login